Así se ha dado a conocer durante la Gala de la Guía Michelin 2021 para España y Portugal. El chef Carlos Maldonado, y su restaurante Raíces, ubicado a la vera del río Tajo en Talavera de la Reina, era merecedor de una Estrella Michelin.  El Chef talaverano ya cerraba el 2019 con una súper distinción, el “Bib Gourmand”  y este difícil año de pandemia 2020 lo hace con una prestigiosa Estrella Michelin que lo eleva al olimpo indiscutible de los grandes chef del mundo.  

Entre las cientos de felicitaciones hay que destacar el twitter del presidente Emiliano García-Page: “Su trabajo constante, su simpatía y creatividad han tenido mucho que ver en este reconocimiento, eres un ¡Crack!". También la del famoso chef  Jordi Cruz, director de MasterChef emitido por la primera de televisión española, programa que Maldonado ganó en su tercera edición,  que ha twitteado “Te lo Merecías Cabrito” o el saludo de Pepe Rodríguez, castellano manchego con dos estrellas Michelin, de la localidad de Illescas, con su restaurante “El Bohío”.  Castilla La Mancha cuenta ahora con una estrella Michelin más y “Raíces” de Carlos Maldonado, en Talavera de la Reina, con una.